Derviş Pirinci, Ata Tohum Pirinç

Sadece  Hatay’ ın  Hassa ilçesinin  Aktepe   bölgesinde yetişen ata tohum pirincidir lezzetli bir yerli  pirinçtir . Kızıl pirinç  de denir.

   Ülkemizde pirinç yetiştirmek için  iklim şartlarının en elverişli olduğu ve doğal yolla yeterli su kaynaklarının bulunduğu nadir yerlerden birisi Aktepe’nin güneyinde Suriye sınırına yakın  ve verimli volkanik arazide yetiştirilir.

Yılda iki ürünün rahat bir şekilde yetişebildiği bu alanlarda özellikle Karasu boylarında çeltik tarımı yapılmakta Aktepe Derviş pirinci olarak piyasaya sürülmektedir.

Kabuğu az alınmış pembemsi Renkteki Aktepe pirincinin etli pilavının ve kara lahana ile sarılmış bol ekşili sarmasının lezzetine doyum olmaz.

Diğer pirinçlerde Hasadın ardından elde edilen ürün,  kavuzları  çıkartılarak parlatılır ve beyaz renkli pirinç tanelerine dönüştürülür. Tanelerin görünümünü düzeltmek için yapılan parlatma işlemi, aslında ürünün besleyici değerinin büyük ölçüde yitirilmesine neden olur. Çünkü bu işlem sırasında tanelerin yüzeyini çevreleyen protein, yağ, B1 vitamini, nikotinik asit, B2 vitamini, demir ve kalsiyum bakımından zengin dış katman kaybolur, geriye yalnızca nişasta bakımından zengin taneler kalır.

Aktepe derviş pirincinde (kızıl pirinç)  ise bu parlatma islemi gerçekleştirilmez.

Bu yüzden besin değeri yüksek çok daha sağlıklı  doğal pirinç tüketmiş olursunuz.

Ve beyaz pirince göre glasemi endeksi düşük ve tok tutma özelliği yüksek olduğu içinde diyet yapanlar yada beslenme programı uygulayanlar için pirinç yemekten mahrum kalmamış olursunuz.